Favorilerim sürekli birikiyor, kısa kısa yazmakta fayda var, diye düşündüm.

Son dönemlerde gittiğim davetlerdeki favorilerimi yazacağım bugün.

Önce Antakya mutfağının harika lezzetlerini yemek, ya da eviniz de ikram etmek isterseniz,Akdeniz Hatay Sofrası  çok doğru adres. Sevgili Fatoş Kayacan Hataylı’nın evindeki davette, hem lezzetler, hem servis ve sunumlarıyla ekip de yemekler de harikaydı.Ev deki davetler  için, çok farklı ve özel, hele Antakya’lı de iseniz.

Fatoş Hanımın çok lezzeli Antakya yemeklerinden seçtikleri,  Oruk, Yeşil Zeytin Salatası, Zahter Salatası, Muhammara, Babagannuş, Mutebbel, Kısır, Humus, Tuzlu Yoğurt, Kaytaz Böreği,Tuzda Kuzu ve Hatay Usulü Künefe, İncir Tatlısı, Kabak Tatlısı  idi. Deveci Tuzda  Kuzunun   servisi ,ve sunumu müthişdi.  

Akdeniz Hatay Sofrası, Hatay’ın unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini ve Hatay’da evlerde yapılmış olan çeşitleri birleştirerek bir menü oluşturmuş.Hem Aksaray’da ki, 250 kişilik restaurantta hem çağrıldıkları davetlerde, tüm maheretlerini sergiliyorlar.                                                                        Mekanın menüsünde Akdeniz yöresi yemekleri olarak tuzda kuzu, deveci cerra kebap, yöresel çorba ve pilavlar, yöresel salatalar ve mezeler yer alıyor.

Fıstıklı kadayıf, kabak tatlısı, turunç tatlısı, kömbe, kerebiç ve köpük gibi yöreye ait tatlıların yanı sıra dut şerbeti, meyan şerbeti, menengiç kahvesi gibi alternatifler de sunuluyor.

Ayrıca hafta içi saat 08.00 ile 11.30 arası 51 çeşit, her pazar 08.00 ile 13.30 arası 151 çeşit, tamamı Hatay yöresel kahvaltı hizmeti de sunuyor.

Akdeniz yöresinden günlük gelen keçi sütünden yapılan peynir çeşitleri, özel mezeleri, ev yapımı tadında tencere yemekleri ile kireçte bekletilme usülü ile yapılan reçel ve tatlılarını (kabak tatlısı), fırında pişen özel kurabiye ve börek çeşitlerini, yöresel sini oruğu ve öcce gibi çeşitler de sunuluyor.

Kahvaltı davetleri her zaman çok keyifli ve  popüler. Yaz başı gittiğim çok anlatılan beğenilen,bahçede kahvaltı davetinde ise, çok başarılı bir organizasyonla, sürekli sıcak gözlemeler yaparak gelenleri çok mutlu ettiler.Daha sonraki bir davette ise Mardinli arkadaşım, ünlü Mardin mutfağı Cercisim Murat konağından gelen Mardin börekleri sembusek  ile çok sükse yaptı. Sembusekleri gönderen de yine çok sevgili arkadaşımız, Cercisim Murat Konağı’nın sahibi Ebru Baybara idi.

Cercicisim Murat’da hem kendi yerlerinde, hem davetlerde, Mardin Mutfağının yöresel zenginlikleri  çok lezzetli, çok çeşitli, çok zengin, benim için çok değişik, farklı ve çok başarılı da  sunuyorlar.Anlatmak zor illa deneyin diyorum. Ben de tüm misafirlerimi, dostlarımı mutlaka en az bir kere orada ağarlıyorum, ya da ev davetlerim de  birşeyler sipariş ediyorum.

Prensimin annesi Ezgi ise her davetinde harikalar yaratıyor. En son katıldığım doğum günü partisinde, karidesli sebzeli noodle, fesleğenli somon, kuzu ıspanak salatası, mantar , patates,peynir krakarlerle donattığı sofrası bana çok pratik ve sıcak geldi. Birde Bayram Usta’dan  ısmarladığı imambayıldı vardı ki inanılmaz lezzetli idi.Tatlı masasına da yine Bayram Usta’dan çok özel profiteroller ısmarlamıştı.Bayram Usta kırk seneye yakındır aynı yerde Topağacı’nda  aynı lezette yemekler yapıyor. Ben de  seneler, seneler önceTeşvikiye’de otururken, evimdeki davetlerde kendisine yemek siparişleri verirdim.O zaman da bir numaraydı, şimdi de müthiş. Ezgi’nin davetinde tüm yemekler çok güzeldi ama Bayram Usta’nın imambayıldısı parmak ısırtan cinstendi.

Yine hep favorim, yakın dostların, akrabaların bir arada olduğunda beraber oluşturduğu sofralar, herkesin en beğendiğini  iyi bildiğini yapıp getirdiği, beraberce kararlaştırılan menüler.Böyle sofralarda ben genelde, patlıcan salatası yapıyorum, galiba. Ezgim geçen hafta bize gelirken, siz salatayı yapmayın ben yapayım dedi. Sonra bir kavonoz suda mozeralla, haydari, balzamik sirke, bir kavonozda közlenmiş  kızrmızı biberle geldi. Yıkanmış salataların üzerine  balzamik sirke, zeytinyağı, haydari koydu, kırmızı biberler ve mozerallaları doğradı. Sonuç muhteşem oldu.Yazdıkça bir sürü başka favorilerim aklıma geliyor, ama burada kesip başka sefere diyorum. Sevgiyle, sevgilerle,