Ben sorbe yapmayı, ikram etmeyi çok seviyorum; siz de sever misiniz?  bilmem. Sorbeler yemeklede balıktan veya tavuktan ete geçerken hem ağız tadını nötralize etmek, hem de hazmı kolaylaştırmak için tüketilen sütsüz dondurmalar, ya da dondurulmuş meyvalar. En çok bilineni ve sevileni limonlu sorbe. Ben de en çok limonlu sorbe yapıyorum, franbuazlı ya da kavunlu, da yaptığım oluyor.Yemeklerde hem balık, hem tavuk hem et aynı anda yapmadığım için yemek arası ağız tadını değiştirmek için  kullanmıyorum.

Ama yemek sonrası hafif, ve özellikle ben şekersiz yaptığım için, tercih ettiğim hoş soğuk bir tat olarak ikram etmeyi seviyorum.Yanına da fırınlanmış, ya da taze meyvalarla armut, şeftali, ayva gibi ya da su muhallebisi de ekliyorum.Nane yaprağı da ekliyorum. Ama ben yine tarifleri hiç şekersiz yapıyorum,meyvaların şekerleri benim için yeterli oluyor.Belki siz biraz doğal tatlandırıcı koyarsınız.

Ben size aşağıda önce bilinen sorbe tanıtımı ve tarifini meleklermekanı’nın anlatımıyla verdim.Sonra da favorim dondurulmuş meyva çubuklarımı anlattım.

Sorbenin yapısında dondurmada olduğu gibi süt ürünleri ve yumurta bulunmaz. Ana malzemesini meyva suyu veya meyva püresi oluşturur. Bu ana malzemeye şeker ve suyla hazırlanan bir şurup eklenir. Lezzetinde çeşitlilik yaratmak için, şurup yerine şampanya, likör veya meyva çayı da kullanılabilir. Bu nedenle sorbeler dondurmaya oranla daha gevşek bir yapıda olup, buzlu kristalize bir dokudadır. Sorbe hazırlanıp buzlukta donmaya bırakıldıktan sonra hafifçe çırpılabilir. Sorbenin tarihçesi Sorbelerin tarihi araştırıldığında, ilk kez meyva, bal ve kardan yapıldığı ve yemek sonrası tatlı yerine yendiği görülür, geçmişi de dondurmadan daha eskilere dayanır. Sorbeyi ilk kez Çinliler hazırlamış, Perslere ve Araplara öğretmişlerdir. Araplarla yoğun ilişki içinde olan İtalyanlar aracılığıyla da tüm Avrupa ya yayılmıştır. Sorbe sözcüğünün kökeni, tatlı içki anlamına gelen Türkçe “şerbet”, Arapça “şarap”tan gelir. Günümüzde yemek üstüne veya yemekler arasında alınan serinletici, klasik bir tattır. Bunun yanı sıra içine alkol katıldığında davetlerin şık bir ikramı haline gelir. Sunumu Sorbeler genellikle kup olarak veya yüksek ayaklı kadehler içinde, bazen üzerine, sorbenin yapımında kullanılan meyvanın aromasıyla uyumlu bir likör gezdirilerek servis edilir. Servis sırasında dikkat edilecek en önemli nokta, kullanılan servis kabının da soğutulmuş olmasıdır. Dondurulmaya bırakılmadan önce sorbe kabının dibine üzüm, fıstık veya fındık gibi kuru yemişler de konabilir. mutfakrehberi.com

En kolay tarifi 1 bardağa suya  1 bardak şeker  olarak hazırladığınız şuruba,(ben hiç şeker koymadan meyva püresini donduruyorum.) 1 kilo kadar istediğiniz herhangi bir meyvenin püresini ve 1 paket vanilyayı ekleyin. Yayvan bir kaba koyup buzdolabına kaldırın. Sorbeyi 2-3 kez yarım saatte bir karıştırarak havalandırın. En sonunda düzleşirip, dondurma kaşığıyla servis yapın. Sorbe, dondurmanın aksine pürüzsüz değil, kristalleşmiş ve meyve parçacıklı olmalıdır.Dr. Oetker’in hazır sorbeleri de çok başarılı.Ama onlar da şekerli tabi.

FAVORİM İSE AŞAĞIDAKİ TARİF

Şimdi de; yazın çok kullandığım,  çok beğenerek yaptığım başka bir buzlu meyva ikramını anlatacağım.Çok daha kolay ve doğal. Öncelikle siyah beyaz üzümleri, ya da küçük küpler halinde doğranmış kavun, şeftali gibi meyvaları küçük çöp şiş çubuklarına geçirip buzlukta donduruyorum. Yazın günün her saati ikramı çok keyifli oluyor. Her zaman da ev de buzluğunuzda hazır bulunduruyorsunuz. Tabi evde müptelası sakinler yoksa .Sevgiler , sevgiler