Bu hafta Urla’da Uluslararası 2.Enginar Festivali yapılıyorken ben de benim enginar aşkımı anlatayım dedim…..Enginarı çok seviyorum.. çok da pişiriyorum… Pazara gidince bol bol alıyorum, çeşit çeşit de pişiriyorum…. En çok en kolay ve hoşumuza giden taze patatesle pişirdiğim…Enginarları ayıklanmış alıyorum… Taze patatesleri soyuyorum…Tencerenin altına ince kesilmiş soğanları koyuyorum, üstüne enginarları, yıkayıp, tekrar karalar varsa temizleyip, limonlayıp diziyorum…sonra üstüne taze patatesleri elma dilimi kesip koyuyorum. Taze sarımsak da birkaç diş ilave ediyorum. Tuz şeker, biraz un serpip, zeytinyağını ve az su koyup kısık ateşte pişiriyorum… 
Enginarı da güzelse, çok lezzetli oluyor… Zaman zaman klasik, taze baklalı, ya da bezelye havuçlu da yapıyorum…Ya da bakladan fava yapıp, zeytinyağlı sade pişirdiğim enginarların ortasına fava koyuyorum… Fava benim annemden miras favori yemeğim, sıklıkla yapıyorum.. ve çok seviliyor…Taze bakladan da deneyebilirsiniz, kuru baklaların da pazarlar da satılan; çok değişik yörelerden olanları ile farklı lezzetler elde etmek mümkün…Sadece ortası temizlenmiş enginarları haşlayıp, yapraklarını limona batırıp eme eme yemek de çok güzel… Tabi birde kuzu etli terbiyeli enginar var, onu da sevgili kuzenimiz çok güzel pişiriyor, afiyetle yiyoruz….Enginar kalbini de marketten hazır konserve alıp, salatalarda değişik karışımlarla kullanmayı da çok seviyorum…
Ama bu gün çok şık ve farklı bir enginar tarifi anlatacağım.. Arkadaşım yapmıştı, yedim, çok beğendim.. Çok da lezzetli…Enginarları sade zeytinyağlı; su, zeytinyağ, şeker, tuz, sarımsak, birazcık un serpip pişiriyorum…Sonra üzerine, ayrıca hazırladığım avakadolu karışımı koyuyorum… Önce gerektiği kadar yumuşamış avakadoları doğruyorum, üzerine zeytinyağı limon ve rendelenmiş sarımsak ekliyorum…Közlediğim, kırmızı ve sarı biberleri de ekliyorum…Elde ettiğim karışımı enginarların ortalarına yerleştiriyorum. Avakadolu karışım zeytiyağlı enginara çok yakışıyor… Hem çok kolay, hem lezzetli hem farklı…Enginar mevsiminde iyi enginarlar bulup alın, ve çeşit çeşit deneyin pişirin derim, sağlıklı, lezzetli, ve mevsiminde sevgiler, sevgiler…
Aşağıda da bu yıl ikincisi düzenlenen, ünlü şeflerin de davetli olduğu Uluslararası Urla Enginar Festivali programını paylaştım… İsimleri bile çok kışkırtıcı, iştah açıcı geliyor…Belki gider, yerinde tadarsınız…
Urla Belediyesi tarafından düzenlenen 2. Uluslararası Urla Enginar Festivali bugün başlıyor. Festival, bugün saat 10.30’da Jandarma Kavşağı’nda düzenlenecek festival bandosu eşliğinde kortej yürüyüşü ile başlayacak. Festivalin açılış töreni ise kortej yürüyüşünün bitiş noktası olan Urla Cumhuriyet Meydanı’nda yapılacak. Festivalde; Tadım Atölyeleri, Mutfak Sohbetleri, Mutfak Atölyeleri, Sanat Atölyeleri, Urla Sanat Sokağı Yaşatma ve Kalkındırma Derneği (USYAD) Partisi etkinlikleri düzenlenecek. 1 Mayıs’ta USYAD Kapanış Partisi ile festival son bulacak.
ÜNLÜ ŞEFLER KONUK
Uluslararası Enginar Festivali kapsamında Cumhuriyet Meydanı’nda tadım atölyeleri kurulacak.
Bugün İzmir Ekonomi Üniversitesi Eğitmen Şefi Tolga Kamiloğlu yemekler yapacak. Ardından Şef Barış Torcu karidesli enginar mücver pişirecek. Saat 16.30’da ise Paris’ten gelen Fransız Şef Roland Theimer enginarlı kuzu eti lezzetini sunacak. Saat 18.00’da Şef Rudolf Van Nunen dereotlu enginar somon turşusu ve yeşil elma yemeğini festivali gelenlere tattıracak.
FESTİVAL PROGRAMI
30 Nisan Cumartesi
10.00- 11.30 Cevizli Susam, Kaju Soslu Napoleon Usulü Enginar ve Sarı Pancar/ Şef Heinrihs Erhards/ Riga- Letonya 12.00 – 13.30 Enginarlı Karnıyarık, Enginarlı Salata/ Şef Yunus Emre Akkor& Şef Çiğdem Seferoğlu 14.00 – 15.30 Hollandez Soslu Enginar/ Şef Wilco Van Herpen16.00 – 17.30 Fas Usülu, M Charmel, Mor Enginar/ Şef, Karim Ben Baba- Marakeş
1 Mayıs Pazar
10.00 – 11.30 Ançuezli Vinegret Sos Eşliğinde Urla Sakız Enginarı ile Le Pate en Croute Yorumu/ Şef, Joseph Viola Pate en Croute 12.00 – 13.30 Enginar Çorbası, Panelenmiş YeşilKuşkonmaz Eşliğinde Ceviz Tartar/ Şef, Wolfgang Goedl 14.00- 15.30 Enginarlı Kiş – Enginarlı Büzgü Börek/ Şef Semen Öner 16.00 – 17.30 Enginar Kroket/ Şef Selcen Dabağ
Mutfak Sohbetleri – Tamirhane Binası Bugün
13.00 – 15.00: Çocuklarla Sakız Enginar- Ziraat Mühendisi Pelin Omuroğlu Balcıoğlu 15.30- 16.30: Şef Heinrihs Erhards, Şef Tolga Kamiloğlu- Moderatör; Yrd. Doç. Dr Pierre Raffard16.45 – 17.45: Şef Rudolf Van Nunen Şef Çiğdem Seferoğlu Moderatör; Yrd. Doç. Dr Betül Öztürk
30 Nisan Cumartesi
12.30 – 13.30: Şef Karim Ben Baba, Şef Barış Torcu Moderatör; Yrd. Doç. Dr Pierre Raffard14.00 – 14.30: Şef Roland Theimer, Şef Yunus Emre Akkor Moderatör; Yrd. Doç. Dr Pierre Raffard 15.00 – 16.00: Şef Joseph Viola, Şef Semen Öner- Moderatör; Öğr. Gör. Sırma Güven
Mutfak Atölyeleri- Malgaca Bugün
12.30 – 14.00 Urla’nın Yerli Kızı; “Sakız Enginar”
Moderatör Birgül Türkel
14.30 – 16.30 Ekmek, Sakız Enginar, Zeytinyağı Üçlemesi Ali Kader Erol, Olivurla- Pelin Omuroğlu Balcıoğlu 17.00 – 18.30 En Eski Tariflerle Enginar Tarihi Gıda Güvenliği Danışmanı İpek Ege& Şef Battal Aslan – Şef Serdar Madakbaş – Şef Şenol Öztürk
30 Nisan Cumartesi
10.00- 11.30 Papaz Erik ve İzmir Tulumu ile Çekilmiş Pesto Sos Yatağında Izgara Enginar ve Levrek/ Şef Süleyman Dilsiz 11.30 – 13.30 Sağlıklı Yaşam ve Enginar Atölyesi/ Dr. Nurhayat Gül& Sibel Güvenç Kutlusoy 14.00 – 15.15 Handan Hanımın Mutfağı/ Urla Beğendik Abi- Handan Kaygusuzer 15.30 – 17.00 Özlemaki ile Ege’de Enginar/ Özlem Yaşayanlar 17.15 – 18.30 Enginarlı Lezzetler/ Şef Elif Tapan
Mutlu Mutfak Atölyesi
1 Mayıs Pazar
12.00- 14.30 “Nineden Toruna Urla Mutfağında Enginar Yemekleri”
Doğal Sofra Urla
15.00- 16.30 Enginarlı Atıştırmalıklar/ İzmir Ekonomi Üniversitesi Şef Burak Karaayak
Sanat Atölyeleri – Sanat Sokağı Bugün
10.30- 14.00 Enginar ve Sanat “Festival Tuvali Yapımı”
Urla Sağlık Ocağı Bahçesi-Sanat Sokağı
13.00-14.00 *İlmik İlmik Dokunan Enginar/ Kevser Göleş 14.00-15.00 Enginar Temalı Mozaik Atölyesi/ Urla Mozaik Atölyesi/ Nursel Ateşgüneş 15.00-16.00 Enginar Tual’de/ Turgay Balceli Akrilik Resim Atölyesi
Yıldızca Seramik
16.00-17.00 Urla Belediyesi Konservatuarı öğrencileri müzik dinletisi 17.00-18.00 *Taştan Enginar Atölyesi/ Merve Sönmez 19.00- 22.00 USYAD Sokak Partisi
30 Nisan Cumartesi
11:00 *My Stone Home Art Sergi Açılışı 12.00-13.00 **Vitraydan Enginarlar/ Belgin Eroğlu 13.00-14.00 *Sıcak Cam Atölyesi/ *İnci Karakaş 13.00-15.00 Festival Duvarı Boyama/ Yıldızca Seramik Atölyesi 14.00-15.00 Enginar ve Seramik/ Keramikos/ Kerem Alsan 15.00-16.00 **Ebru Sanatıyla Enginarlar/ Merve Ağsak- Aslı Buluç 16.00-17.00 *Karakalem Enginar Çalışması/ Filiz Keyder Özkan 17.00-20.00 **Deneysel Tiyatro Atölyesi/ Uğur Değirmencioğlu
1 Mayıs Pazar
11.00-13.00 Çini Atölyesi/ My Stone Home Art 11.00-12.00 **Sürrealist Enginar/ Özlem Gözkükara Yağlı Boya Resim Çalışması 12.00-13.00 *Ahşap Oymalı Enginar Atölyesi/ Recep Karakaş 13.00-15.00 Enginar ve Mandala/ Yıldızca Seramik Atölyesi 14.00-15.00 Urla Belediye Konservatuarı Müzik Atölyesi 15.00-16.00 **Geleneksel Tokat Baskı ile Enginarlar/ Emel Ardahanlı 16.00-17.00 *Geleneksel Kat-ı Sanatı/ Mine Koçer 18.00-20.00 USYAD Kapanış Partisi
Fotoğraf Atölyeleri – Urla AKM
Hülya Şenoğlu ve İsmail Yücehan eşliğinde
30 Nisan Cumartesi
10.00-19.00 Kadrajımdaki Enginar Katılımcı sayısı: 16- Saat 10.00’da Urla AKM önünde buluşulacak.
1 Mayıs Pazar
10.00-19.00 Enginar Festivali Temalı Sokak Fotoğrafçılığı Atölyeleri Katılımcı sayısı: 16 – Saat 10.00’da Urla AKM önünde buluşulacak.
yaz-gi 