Birbirinden lezzetli yaz içecekleri
Yazın bu sıcak günlerinde daha da bol su ya da sulu şeyler tüketmeliyiz. Benim favorim, limonlu su, ya da soda. İncecik kıyılmış naneli, ya da dere otlu ayran,buzlu çay, bazen de buzlu kahve. Hepsini kendi ağız tadıma göre yapıp bol buzla servis ediyorum.Kahve dışında hepsinde naneyi, limonu da eksik etmiyorum.Hiçbir tarifte şeker kullanmıyorum. Tatsız gelirse, doğal ageve şurubu ekliyorum. Ama sizler için Yeşilist’de okuyup beğendiğim, Nil Kayarlar Sarrafoğlu’nun değişik sağlıklı tariflerinden birkaçını, faydalı ön bilgilerini paylaşmak istedim. Hepsi birbirinden çekici.Oruç tutuyorsanız, iftar ile sahur arası, tutamıyorsanız, gün içinde içebileceğiniz, ikram edbileceğiniz sağlıklı içecekler.Sevgiler, sevgiler…
Nil Kayarlar Sarrafoğlu
| Yazın sıcağında eliniz market raflarına uzanıp da endüstriyel meyve sularına gitmesin diye, ilginç ve sağlıklı, evde kolayca hazırlayabileceğiniz birkaç içecek tarifiyle karşılamak istedik deniz mevsimini. Genelde tüketici eğilimlerine baktığımızda gazlı içeceklerden daha sağlıklı olduğu düşüncesiyle meyve sularının tercih edildiğini görüyoruz. Aslında, meyve suyu üretimi son derece endüstriyel bir işlem. Örneğin portakal suyu, devasa miktarlarda üretiliyor. Portakallar bütün olarak sıkılıp tankın içine gider ve bu da demektir ki, portakal kabuğundaki kimyasal böcek ilacı kalıntılarını da içiyoruz. Meyve suları yüksek sıcaklıklarda pastörize edilmelerine rağmen ısıya ve basınca dayanıklı mantarlar meyve suyunda yaşayabilir. Soya proteini ve pektinden yapılan bir bileşim portakal suyuna opak bir görünüm vermek ve tortunun dibe çökmesini engellemek için kullanılır. Üzüm gibi diğer meyvelerin suları, meyve üretiminde kullanılan florid içerikli böcek ilaçları nedeniyle daha büyük risk taşır. Meyve sularının şeker içeriği yüksektir ve dişlere en az gazlı içecekler kadar zararı vardır. Eğer meyve suyu içmek istiyorsanız, kendi meyve suyunuzu, kimyasal böcek-tarım ilacı kullanılmamış, organik olarak üretilmiş meyvelerden, kendiniz sıkın. Elde ettiğiniz meyve suyunu su veya maden suyu ile hafif inceltebilirsiniz. Bir lokantaya gittiğinizde ise maden suyunu içine bir dilim limonla isteyip içebilirsiniz. Aşağıdaki içeceklere ilave olarak yaz aylarında, geleneksel içeceklerimizden olan ayran, kefir, şıra ve boza (her ne kadar kış içeceği zannedilse de yazın da içilir) gibi içecekleri bol bol tüketebilirsiniz. Önemli olan hazır, işlenmiş hiç bir gıdayı almamak…  Buzlu Çay (4 kişilik)4 tatlı kaşığı organik roibos çayı2 çubuk tarçın 8-10 adet kakule 1 baş parmağı büyüklüğünde taze zencefil 10-15 karanfil 2 tatlı kaşığı şeker Süsleme için dilediğiniz kadar nane ve dilimlenmiş limonRoibos, tarçın, kakule ve zencefili kaynatıp, soğuttuktan sonra süzerek buz ekleyip, sürahinin içine nane ve limon ekleyerek servis edebilirsiniz.
30 kadar buz küpü Buzları mutfak robotunda ince bir şekilde işleyin. Mango parçalarını da ekleyip homojenleşinceye kadar çırpmaya devam edin. Bardaklara koyduktan sonra mango dilimleri ve ananas yapraklarıyla servis yapabilirsiniz.
6 büyük boy kalın kabuklu limon Limon kabuklarını rendeledikten sonra limonları 5-6 parçaya keserek üzerine şeker ekleyip bir süre bekletin. Karanfilleri de ekledikten sonra elinizle limonların da suyu çıkacak şekilde uzun süre yoğurun. Azar azar 1 bardak suyu ekleyip yoğurmaya devam edin. Yoğurduğunuz karışımı bir tülbentten geçirip sürahiye doldurun ve geriye kalan su ile dilerseniz biraz da buz ekleyip servis edin.
Dr. Öz’ün yeşil içeceği 1 su bardağı ıspanak Tüm malzemeleri blender’a koyun ve püre haline getirin. Bardağınıza buz ekleyerek içebilirsiniz. Kalanını buzdolabında saklayabilirsiniz.
Dilimlenmiş 1 büyük muz Tüm karışımları blender’dan geçirin ve süper enerji kaynağı smoothie’nizi afiyetle için.
Badem tüm diğer tahıllardan daha yüksek lif kaynağı olan badem aynı zamanda omega-9 oleik yağlar, kalsiyum, fosfor ve magnezyumdan zengindir. Badem sütünün hazırlanışı tahmininizden daha kolay ve lezzetlidir 1 su bardağı badem Bademi su içinde bir gece bekletin. sonra suyunu süzüp dökün; blender’da su ile karıştırıp, dilediğiniz tatlandırıcıyı (bal veya hurma) ve dilerseniz aromalı olması için de tarçın, vanilya veya kakule ekleyin.
Zencefil ve lime karpuza karşı tadlarını o kadar güzel dengeliyorlar ki, hiç durmadan içesim var bu serinletici içecekten. 4 bardak su Küçük bir tencerede suyu, şekeri ve zencefili 5-10 dakika boyunca kaynatın.Süzdükten sonra soğumasını bekleyin. Blender’da karpuzunuzu işleyin ve süzün. Karpuz suyu, zencefil ve lime suyunu karıştırın. Sürahiye buz ve lime parçaları koyarak servis yapın.
Nil Sarrafoğlu |
yaz-gi 