Sevgili yaz-gi dostları dün yayınlanan  Nisan Favorileri yazımı geçen sene bu günlerde yazmış ve yayınlamamıştım. Otomatik ayarlarda dün kendi kendine yayınlandı. Ben de sonradan farkettim. Henüz yazı yazacak enerjim yok, ama inşallah bu olay beni teşvik eder ve yeniden yazarım.. sevgiler herkese…

Sevgili yaz-gi dostları aşağıdaki yazıyı geçen sene bu günlerde yazmış ve yayınlamamıştım. Otomatik ayarlarda dün kendi kendine yayınlandı. Ben de sonradan farkettim. Henüz yazı yazacak enerjim yok, ama inşallah bu olay beni teşvik eder ve yeniden yazarım.. sevgiler herkese…

Bu ay en çok enginar ile dil balığı pişirdim… Çünkü pazarda bol, bol enginar var… Balıkçımda da dil balığı…Enginarı çok seviyoruz. Mevsiminde bol bol yapmağa çalışıyorum. Dil balığını da şimdiye kadar hep restoranda yerken şimdi, ayıklanmış fileto yapılmış balıkçımda gördükçe alıyorum,  pişirdiklerimi de  çok  beğenerek yedik…Bu sene sezonu önce Yalıkavak ‘da İskele Restoranda Ayhan Bey’in  tereyağ da yaptığı dilbalığını yedik, çok lezzetli idi, çok beğenerek yedim…Sonra da ben evde çeşit çeşit pişirdim… Şimdi size de anlatacağım… Siz de balıkçınızda fileto yapılmış dil balığı görürseniz hemen alın, hem pişirmesi kolay hem çok lezzetli…

Bu hafta Urla’da Enginar Festivali yapılıyorken ben de benim  enginar aşkımı anlatayım dedim…..Enginarı çok seviyorum.. çok da pişiriyorum… Pazara gidince bol bol alıyorum, çeşit çeşit de pişiriyorum…. En çok en kolay ve hoşumuza giden taze patatesle pişirdiğim…Enginarları ayıklanmış alıyorum… Taze patatesleri soyuyorum…Tencerenin altına ince kesilmiş soğanları koyuyorum, üstüne enginarları, yıkayıp, tekrar karalar varsa temizleyip, limonlayıp diziyorum…sonra üstüne taze patatesleri elma dilimi kesip koyuyorum. Taze sarımsak da birkaç diş ilave ediyorum. Tuz şeker, biraz un serpip, zeytinyağını ve az su koyup kısık ateşte pişiriyorum… Enginarı da güzelse, çok lezzetli oluyor… Zaman zaman klasik, taze baklalı, ya da bezelye havuçlu da yapıyorum…Ya da bakladan fava yapıp, zeytinyağlı sade pişirdiğim enginarların ortasına fava koyuyorum… Sadece ortası temizlenmiş enginarları da haşlayıp, yapraklarını limona batırıp eme eme yemek de çok güzel… Tabi birde kuzu etli terbiyeli enginar var, onu da sevgili kuzenimiz çok güzel pişiriyor, afiyetle yiyoruz….Fava benim annemden miras favori yemeğim,  sıklıkla  yapıyorum.. ve çok seviliyor…Taze bakladan da deneyebilirsiniz, kuru baklaların da pazarlar da satılan; çok değişik yörelerden olanları ile  farklı lezzetler elde etmek mümkün…

Ama bu gün çok şık ve farklı bir enginar tarifi anlatacağım.. Arkadaşım yaptı yedim.. Çok da  lezzetli…Enginarları sade zeytinyağlı; su, zeytinyağ, şeker, tuz, sarımsak, birazcık un serpip pişiriyorum…Sonra  üzerine, ayrıca  hazırladığım avakadolu karışımı koyuyorum… Önce gerektiği kadar yumuşamış avakadoları  doğruyorum, üzerine zeytinyağı limon ve rendelenmiş sarımsak ekliyorum…Közlediğim, kırmızı ve sarı biberleri de ekliyorum…Elde ettiğim karışımı enginarların ortalarına yerleştiriyorum. Avakadolu karışım zeytiyağlı enginara çok yakışıyor… Hem çok kolay, hem lezzetli hem farklı…Enginar mevsiminde iyi enginarlar bulup alın, ve çeşit çeşit deneyin pişirin diyorum… sağlıklı, lezzetli, ve mevsiminde sevgiler, sevgiler…