Işgın Mucizesi…

Bu ara çeşitli otları ve onlardan yapılan yemekleri deniyorum, ama buna hiç rastlamamıştım. Böylesine faydalı olduğunu görünce hemen paylaşmak istedim. Çevremiz de o kadar çok kanser hastalığı var ki!!!!!

 nın haberi…

ABD’nin Atlanta Üniversitesi’nde iki aşama hâlinde yapılan deneyler fareler üzerinde gerçekleştirildi. Işgında bulunan parietin isimli kırmızı pigmentler kanser hücrelerine enjekte edildi. Sadece iki gün içinde kanser hücrelerinin yarısının öldüğü görüldü. Pigmentlerin modifiye edilmiş bir çeşidinin de tümörlerin gelişimini azalttığı belirlendi. Araştırmadan çıkan bu bulgu yeni bir kanser ilacının da habercisi. Uzmanlar ışgından yapılmış kanser ilacının birkaç yıl içinde kanser tedavisinde kullanılabileceğini belirtiyor. Ancak her ne kadar deney sonuçları olumlu olsa da ışgının ilaca dönüştürülmesi için birçok yeni araştırma yapılması gerektiği belirtiliyor. Işgın hakkında bulunan keşif bilim dünyasında büyük bir heyecan yarattı. İngiliz Daily Express gazetesinde “Işgın hayatınızı kurtarabilir” başlığıyla yayımlanan haber dünya basınında büyük yankı buldu.

Anadolu’da ışgın olarak biliniyor

Kuzukulağıgiller familyasından olan ışgının Latince ismi Rheum ribes. Işgın Anadolu’da ışkın, aşgın, aşkın, eşkin, eşgin, ıçgın, ıçkın, uçgun, uçkun, uşgun ve uşkun isimleriyle de biliniyor. Doğu Anadolu bölgesinde ise yayla muzu ve dağ muzu olarak da bilinen bu sebzeye yetiştiği yöreye göre Van muzu ve Hakkâri muzu gibi isimler de veriliyor. Işgın, Güneybatı Asya’nın ılıman ve subtropikal bölgelerinde yetişiyor. Tozlaşması rüzgârlarla olan ve kendi cinsinin diğer türleriyle melezlenebilen ışgın tıbbi bitkiler sınıfına girdiğinden farmakolojik araştırmalarda çok sık kullanılıyor. Çiğ olarak yenen, zeytinyağlı, yumurtalı yemeği ve reçeli de yapılan ışkın oldukça farklı tariflerde kullanılıyor. Ancak Türk botanik bilimciler bilinçsiz ve uygun olmayan yöntemlerle toplanan ışgının Anadolu’da yok olma tehlikesi altında olduğu uyarısını yapıyor.

Nereye gidersek gidelim, bölgeyi tanımanın en güzel yolu pazarlar.. Bu günün en keyifli saatleri Los Angeles’da Studio City Farmers Market‘te geçti.Çoğu organik olan sebzeler ve meyvelerın olduğu, küçük küçük doğranmış meyvelerın tattırıldığı pazarda…. Başak anne, hem alışveriş yapalım, hem biraz meyve tadalım, hem biraz fotoğraf çekelim der demez, kapının önünde hazırdım. Belki Angelina Jolie‘ye de rastlayabiliriz demeyi de ihmal etmedi. Başak ile Market ya da pazar alışverişi yapmak  en sevdiğimiz şey. Birbirimize kendi beğenilerimizi, tercihlerimizi, özlemlerimizi, yaptıklarımızı  anlatıp, beraber pişirip , yiyeceğimiz çeşitleri seçmek, sonra da keyifle hazırlamanın ilk adımı…  Los Angeles inanamayacağım şekilde sıcak, 30 derecelerde… herkes şortlar  , askılı giysiler , ve parmak arası terliklerle..
Aynı Bodrum’daki gibi.. belki biraz daha sıcak…Ventura Bulvarı üzerinde, bir cadde öğleye kadar trafiğe kapanmış pazar olmuş. Ünlü olmasına rağmen küçük, derli toplu, ve de her pazar gibi çok renkli.. Bizim pazarlardaki gibi çeşitli yöresel yemek satan  yerler var. Bunlar çeşitli ülkelerin yiyeceklerini  satıyorlar..  Hint, Çin, Brezilya, Meksika mutfakları…Bir kenarda da çok özel, tencereye benzer  vurmalı çalgısıyla  Caribbean müziği yapan bir adam ve etrafında masalar var, acıkanlar aldıklarını yiyorlar, müzik dinliyorlar, ve bol güneş, tatlı tatlı ısıtıyor, hatta yakıyor. Her yaştan çocuklar, hatta bebekler var, herkes sakin, huzurlu, pazarın yediklerinin, müziğin, güneşin keyfini çıkarıyorlar. Biz de önce meyvelerımızı tattık, çoğu hiç bilmediğim bir sürü meyve var, seçimlerimizi yaptık,  dönüşte almayı planlayarak pazarın sonuna kadar dolaştık.Sonra glutensiz tezgahından  mısır ve çeşitli sebzelerle hazırlanan menülerden alıp masalardan birinde keyifle öğlen yemeğimizi yedik. Glutensiz ürünlerin , yemeklerin  marketlerde, restorantlarda olduğu gibi, pazarda da tezgahının olması çok hoş. Ispanaklı ve biberli, menüleri seçtik. Mısır yaprağna  sarılı olarak sıcak sıcak tabaklarımıza kondu, yanına da çok güzel bir sos ile…Bu ara glutensiz yaşama 15 gündür devam ediyorum,ve  son derece mutluyum. Çok kolay alıştım. İstanbulda da ekmek, makarna, büsküvi ve atıştırmalık ürünlerde oldukça alternatif vardı, burada alternatiflerde sınır yok gözüküyor, pizzacıda bile glutensiz yemek mümkün.

Başak biz gelmeden yiyecek alışverişi yaptığı için, çok fazla şey almadık. Kereviz sapları aldık, evde atıştırmalık yapmak için…Yeşil kabaklar aldık. Bildiğimiz sebzelerde, bizimkilere göre, daha farklı, renkleri boyutları değişik..tabi lezzetleri de..Meyve olarak biraz jujube biraz hurma aldık, biraz snap pea   ve otlar aldık, kapanma saati geldiği için hatta acele ettik. Pazarın içindeki  Joan’s on Third’ de kahvemizi de içip evimizin yolunu tuttuk. L.A yi çok özlemişim. Her sefer başka değişiklikler keşfetmeye devam. Haftaya Hollywood pazarına gitmeyi de illa  ki planlıyoruz, şimdilik bu kadar…Sevgiler, sevgiler…

Cumhuriyetimizin kuruluşunun 92. yılında bir  Cumhuriyet Çocuğu olarak çok yoğun,  duyguları bir arada yaşıyorum. Bu günü Kadıköy kutlamalarının içinde ve hem aile fertleri hem  arkadaşlarımla da bir araya gelerek da kutlama şansım da olacak.  O günlerden bu güne yaşananları;  Cumhuriyet kadınları olan annelerimizi, büyük annelerimizi de anarak; hepimize nice kutlamalar, diliyorum… Arkadaşlarımın paylaşımlarından seçimlerle sizlerle de, paylaşmak istiyorum.Sevgiler