Asit Alkali Dengesini Koruyarak

Toksinlerden Arınma
ve Kilo Verme Rehberi

Kendimi bildim bileli sağlıklı beslenmeye, kilo almamaya özen gösteririm. Her sene kışdan yaza geçerken birkaç kilo fazlam olur, onu vermek için,  bir yöntemi tercih eder uygularım, hepsin de de genellikle başarılı olurum.Ama tüm diyetlerin farklı zorlukları olduğu gibi, her sene çıkan;  bir öncekini çürütüyor, ve kafalarımız karışıyor.İsveç Diyeti, Dukan Diyeti,Karatay Diyeti hep uygulayıp sonradan; yanlış mı  yaptım diye düşündüğüm diyetler.Bu sene öncelikle sağlıklı yaşam için okumaya araştırmaya, sormaya, öğrenmeye başladığım Alkali Beslenme aynı zamanda bir zayıflama modeli. Aşağıda paylaşmaya çalıştım.

Hayatımda da özümleyip uygulamaya başladım. En kolay ve uygulanabilir şekilde. Nasıl olabildiğince çevreci olmaya çalışıyorsak olabildiğince alkali olmaya çalışıyorum. Faydalarını gördükçe, hayatıma daha kolay yerleşeceğine ve kolaylaşacağına inanıyorum. Çünkü zaten uzun zaman önce detoks yaparak, sebze meyvaya ağırlık vererek bu konuda oldukça yol katetmiştim ama şimdi tüm bunları daha bilinçli, sistemli ve de inanarak yapıyorum. Sizlere de inandığım için aktarıyorum.                                                                              İşe önce çok kolay anlaşılır, kolay okunur bir dille yazılmış benim için de  çok faydalı olan  Dr Ayşegül Çoruhlu‘nun kitabı Alkali Diyet‘i okuyarak başladım.

Aşağıda önce  kitabıı tanıtımını; sonra sistemi ve Ayşegül Çoruhlu ile yapılan söyleşideki soru cevapları yazdım.

Kitapta yazılanların özeti aşğıdaki satırlarda;                                                                                            İleri anti-aging yaklaşımlarını ülkemizde ilk uygulayan hekimlerden  Dr.Ayşegül Çoruhlu diyetin biyokimyasını hücre düzeyinde bir denge ile açıklıyor. Diğer tüm diyet önerilerinin eksik bıraktığı parçayı yerine koyuyor: İşe en basit biçimde “iç” çevrenizi temiz tutarak başlamanızı öneriyor.

Ne kadar yağ, ne kadar vitamin, ne kadar protein? Genellikle bunlara odaklanıyoruz oysa dikkat edilmesi gereken başka bir nokta daha var:

Vücudun genel iyilik ve sağlık halini belirleyen ASİT- ALKALİ DENGESİ.

İnsan organizması hafif alkali olmak üzere programlanmıştır. Aşırı asitlenme farkında olmadığımız en büyük gizli tehlikedir.

Kanser, kolesterol, osteoporoz, aşırı kilo alımı, kilo verirken yağ yerine kas kaybetmek, kırışıklıklar, cilt sarkması gibi birbiriyle ilgisiz görünen rahatsızlıklar aynı sebepten kaynaklanırlar: Vücudun aşırı asitlenmesi, yani iç ortamımızın kirliliği.

Çözüm basittir:

Asit yapan yiyecekleri azaltıp, alkali yapan yiyecekleri artırmaktır. Gerçek evimiz olan vücudumuzu temiz tutmaktır. Et yiyorsak yanında yiyeceğimiz bol yeşillik günahlarımızı silecektir. İçeceğimiz suya yapacağımız küçük bir dokunuş onu kat kat daha faydalı hale getirecektir. Asit alkali dengemizi iyi kurarsak, hayatın tadı tuzu olan kaçamaklarımız için de ağır bir bedel ödemeyiz.

Daha önce kimsenin diyetin biyokimyasını böylesine mercek altına almadı, tek bir hücrenin sağlığının, genel ruhsal-bedensel iyiliği belirlediğini böylesine net ve akıcı bir dille ortaya koymadı. Kalori hesaplarını, karbonhidrat-protein oranlarını, kan grubu formüllerini bir kenara bırakıp Alkali bir diyeti seçmek insanın sağlığı için verebileceği en basit ama en büyük destektir.

Tabağınızı oranlamayı öğrenin
Yediklerinizin %20si asit yapan yiyeceklerden , %80i alkaili yapan yiyeceklerden oluşmalıdır. Alkali yiyecekler için verilen yüzdenin yarısının çiğ olması gerekiyor. Çiğ sebze veya çiğ sebze suyu tüketmek zorundasınız.
Hızlı kilo vermek için çiğ sebze yemeniz gerekiyor.
Salata deyince marul, salatalık, domatesten başka bir şey aklınıza gelmiyorsa, salatalara ıspanak, kabak, semizotu vs. tüm yeşilleri eklemelisiniz.
Patlıcan, brokoli gibi çiğ yenmeyen sebzeler için sebze suyu yapmak daha idealdir.
Haşlamalar, buharda pişirmeler sakıncasızdır. Kilo aldırmazlar, ayrıca doyurucudur.
Ama buharda sebze yemeği veya zeytin yağlı pişmiş yemekle kıyaslandığında, çiğ yemenin ve çiğ sebze suyu içmenin faydaları çok daha fazladır.

Konuyu On Adımda Alkali Beslenme başlığı ile  ile özetleyen; Ayşegül Çoruhlu çok güzel anlatmış,size aşağıda  videosu ile paylaşıyorum.

On Adımda Alkali Beslenme

.

Ayşegül Çoruhlu’dan merak edilen soruların cevapları;

Alkali diyetin temel prensipleri neler?

Öncelikle alkali ve asit kavramlarını açıklayayım. Basit lise kimya bilgisinden hatırlayacağımız üzere, asitler alkalilerle nötralize olurlar. Yani alkali, asidin zıddıdır. Bunları ölçme derecesi pH’tır. pH, 1-7 arasında ise sıvı asittir ve pH, 7-14 arasında ise sıvı alkalidir. Vücudumuzun içindeki sıvıların neredeyse hepsi alkalidir (yüzde 72’mizin su olduğunu hatırlayalım). Vücudumuzdan attığımız ter ve idrar sıvısıysa yüksek oranda asidik sıvılardır. Bu sıvılar her gün atılır çünkü vücut alkali olmak ister. Temel işleyiş bu kadar basit bir prensibe dayanır. Vücudun asit yükünü artıran besinlerin alkali besinlerle beraber alınması alkali diyetin temel prensibidir.

Asit ve alkali besinler hangileri?

Hazır gıdalar, işlenmiş etler, basit şekerli besinler, şekerli, kolalı içecekler, kızartmalar, cipsler, kömür ateşinde pişirilmiş yiyecekler, beyaz undan yapılmış besinler, tüm işlenmiş unlar, sağlıksız yağlar, katkı maddeleri, hormonlu ürünler… Asitli besinler listesi böyle uzayıp gidiyor. Alkali besinler olan taze sebzeler, çoğu taze meyve, tohumlar (badem vs.), tohum yağları, diğer sağlıklı yağlar (zeytinyağı, balık yağı, avokado yağı, keten tohumu yağı gibi), baharatlar, su. Bu besinler sağlıklı çünkü vücudu alkali yapıyorlar. Vücuttan asit atılım işini kolaylaştırıyorlar. Sağlıklı kalmanın ve kalıcı kilo vermenin en kestirme yoluysa her öğünde tüketilen alkali olan besinlerin miktarlarını asitlen-diren gıdalardan 3 kat fazla tutmak.

Alkali diyet uygulaması zor bir diyet mi?

Alkali diyet, aslında şimdiye kadar doğru bildiklerimizin toplamı olarak tanımlanabilir. Alkali diyet yeni bir kavram ya da trend değil. Zaten tüm hekimlerin bildiği vücudun normal çalışma süreçleriyle ilgili bilgilerin toplamı. Yeni olansa, vücudun istediği alkali seviyesini doğru besin seçimlerimizle yapabileceğimiz bilgisi. Ayrıca şunu özellikle vurgulamalıyım ki alkali diyet, diyet sözcüğünün çağrıştırdığı gibi bir kısıtlama değil. Aksine, vücuda alınan alkali oluşturan besinlerin miktarının asit oluşturanlardan daha fazla olmasını sağlayan bir “ekleme ve dengeleme” diyeti. Örneğin bir öğünde sadece et yiyen bir kişiyle, aynı öğünde et ve yanında et miktarının en az 3 katı sebze yiyen kişinin kalp-damar sağlığı aynı olamaz. Aynı şekilde sebze ekleyerek daha fazla yiyen kişide kilo problemleri (beklediğinizin aksine) daha az görünür. Çünkü sadece asitli gıdaları tüketerek asitlenen bir bünye daha kolay yağ depolar.

Neden asitli diyet içecekler de kilo yapıyor?

Aslında çoğu kişi fazla yemekten değil, öğünlerindeki özellikle de sadece akşam yemeğindeki yanlış seçimler yüzünden kilo alıyor. Çünkü mesele kalori veya protein hesapları değil; mesele modern yaşamdaki beslenme şeklimizde asitlendiren besinlerin alkali besinlere göre fazla tüketilmesidir. Ve tabii öte yandan asıl mesele kilo da değil; kilo maskesi altında yanlış besinlerin vücutta yarattığı asitlemenin tüm sağlığımızı olumsuz etkilemesi. Kabul etmek zorundayız: Ne yiyorsak oyuz!

Alkali diyeti takip edenler kısa ve uzun vadede sağlık durumlarında ne gibi değişiklikler gözlemleyecekler

Alkali beslenen kişiler, vücuttaki atılacak asit miktarını anında azaltacakları için idrarlarının rengi açılacak ve kokusu hafifleyecek. Alkali beslenen kişini deodorant kullanması gerekmeyecek çünkü ter kokusu azalacak. Yüksek protein diyetleri yapanlarda olan ağız kokusu olmayacaktır. Dışkılama daha düzenli ve sorunsuz olacak, gaz ve hazımsızlık problemleri azalacaktır. Mide yanması, reflü şikayetleri azalacak, kilo kayıpları bel bölgesinden olacaktır. Alkali beslenen bireyler daha dinlemiş uyanacaklar ve daha enerjik olacaklardır. Uzun vadedeyse: kan testlerinde olumlu değişiklikler görülecek, kolesterol, şeker, insülin değerleri düşecek, tiroit fonksiyonları daha düzgün çalışmaya başlayacak, azalan damar plakları ve azalan karaciğer yağlanması, yavaşlayan kemik erimesi gibi olumlu sağlık durumları yaşama ihtimalleri fazlalaşacaktır. Kısaca alkali beslenme kiloda kansere kadar her türlü sağlık sorunun azalmasına yardımcıdır.

Benim de  yavaş yavaş anlamaya ve uygulamaya çalıştığım, sistemi sizlerle paylaşmaya devam edeceğim. Kendi bulduğum pratik yolları da ekleyerek. Bugün bu kadarla bırakıyorum, sağlıkla kalın sevgiler, sevgiler…

Bu gün bu senenin  favorisi tahıl salatalarımı anlatmak istiyorum.Buğday, Kuru Börülce, Meksika Fasulyesi  çok yaptıklarım.Aşağıda benim denediklerimden bazılarını yazdım, ama sizde kendinize göre karışımlar yapabilirsiniz. Bir kaç tahılı biraraya getirebilirsiniz,içine peynirler ilave edebilirsiniz, alternatifi bol.

Buğday Salatası

Akşamdan ıslattığım buğdayı güzelce haşlıyorum. Sonra, bol kıyılmış dereotu maydanoz,kırılmış ceviz,  hazırlıyorum. Bir kasede tuz, limon suyu ve zeytinyağını çırparak yaptığım sosu da üstüne ilave ediyorum. Üzerine nar taneleri ekliyorum.Şu ara narlar azaldı, onun yerine rendelenmiş ya da küçük küçük doğranmış elma veya ananas olabilir. Ben çok seviyorum.

Meksika Fasulyesi Salatası

Yine akşamdan ıslatılmış fasulyeler güzelce haşlanıyor. Sonra içine incecik kıyılmış pırasanın yeşil kısımları ve  nane, fesleğen ekliyorum. Minik doğranmış, kırmızı, sarı biber ve kornişon turşu ilave ediyorum. Yine limon zeytinyağ sos yapıyorum.

Kuru Börülce Salatası

Yine akşamdan ıslanmış, iyice haşlanmış  börülcelere bol dereotu maydanoz muhtelif yeşillik ve ve çok az sarımsak kıyarak ilave ediyorum.  Zeytinyağlı limon suyu çırpıp ekliyorum.Hepsi için sizde farklı alternatifler deneyebilirsiniz.

Geçen hafta bir davette Meksika Fasulyesi Salatasını, ikiye bölünmüş cherry (kiraz) domates ve haşlanmış yumurtalarla servis ediyorlardı, çok da yakışmıştı.

Hem doyurucu, hem sağlıklı bu salatalar benim bu ara favorilerim,keyifle öneriyorum. Yine bu yılın  favorisi birkaç çeşitle daha; hem sağlıklı hem kolay alternatiflerle  devam edeceğim. Sevgiler, sevgiler

Her yediğimize kuşkuyla baktığım şu günlerde Pınar Hanım‘dan bir mektup aldım. Ayın listesinin yanına harika tarifler eklemiş hepsi, değişik, hepsi farklı, içaçıcı, doğal, sağlıklı. Hepsi Pınar hanım’ın  ( İpek Hanım’ın Çiftliği) çiftlik  ürünleriyle yapılabilir tarifler.Maille , ya da telefonla sipariş ediyorsunuz, siparişleriniz kapıya geliyor. Hem de her türlü kolay ve pratik çözümlerle.Nasıl yapsam, ne sipariş etsem, hangisini seçsem derken sizlerle de paylaşmak istedim. Bu ara hepimizin yediklerimizle derdi var. Her  yazılan haberle onu da yeme, bu da zararlı, derken bu mektup da da bunlar var. Karar sizin. Sevgiler,sevgiler

Körmen… Yani, yabani pırasa. 🙂 Bunun en dıştaki yaprağını soyun. Doğrayın. Geniş bir çelik tavada bir orta boy kuru soğan ile çevirin, yumuşasın, sararsın. Üzerine yumurta kırın. Pul biber atın. Sofrada tek başına sunulması bile kafi… Et sevenler yanına sac kavurma yapabilir. Bir de süzme yoğurt yakışır yanına. 🙂

Borani… Balkabağının sarı renkte olanını kuşbaşı doğrayın. Tavada zeytinyağı – hatta ben tereyağı tercih ediyorum -, elle kırılmış kuru biber ve kuru soğan kavurun. Kabağı da atın, iyice yumuşasın. Kapağı hep açık olmalı, yoksa sulanır. Çatal girecek kadar yumuşayınca birazcık demlensin. Sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağını da hazır edin, servis tabağında süsleyin, sunun. Çorba ve ızgara ile yakışır. 

Silkmelik patlıcan… Yıkayın, kaynar suda bir süre bekletin. İyice şişsin. Sonra havlu arasında suyunu alın. Az biraz zeytinyağında kızartın. Sarımsaklı yoğurt ve acılı sos ile sunulur. Hem meze, hem yemektir. 

Kuru patlıcan / Kuru biber dolması… En en en sevilesi yemek. 🙂 Benim için hazırlanıyor ise bulgur, yeşil mercimek, kuru soğan, biber salçası, sumak ve bol yeşillik ile pişiyor. Gelinim ve oğlum kıymalısından şaşmaz. abiber, biber salçası, domates salçası, acı pul biber, bol zeytinyağı, nar ekşisi ile yapıyoruz. İsteğe göre sumak ya da sarımsak eklenebilir. Kıyma kullanacaksanız koyun – dana karışık ve biraz da yağlı olsun. Püf noktası: Bol bol kuru soğan olmalı içinde. 🙂

Yer elması… Havuçlu pirinçli, favori zeytinyağlımdır. 🙂 Tarifi de şudur: Alternatif Mutfak – Zeytinyağlı Yer Elması

Kabak dolması… Tam da en güzeli olan kara kabak, hani şu koyu yeşil olan kabak var ya… İşte o ilk haftasında. 🙂 Etli ya da zeytinyağlı dolması nefis olur. Bebeklerden büyüklere kadar herkese uygun. Hafif ve lezzetli bir bahar yemeği… Zeytinyağlı taze fasulye… Bilmeyen yok. O nedenle tarife de gerek yok. 🙂

 Kuşkonmazı bol soğanla ya da pırasa ile kavurun. Üzerine yumurta kırın, pul biber atın; ya da benmari usulü yapın. Etlerin yanında, salataların içinde, on numara lezzette… 🙂

Patates kavurması… Az haşlanmış patatesi minik minik küpler halinde doğrayın. Tereyağında ya da zeytinyağında kuru soğanı kavurun. Pembeleşince patatesi koyacaksınız. Kurutulmuş pul biberi elinizle kırarark üzeribe dökün. Yanında turşu ve ekmek ister. Bir de süzme yoğurt… 

Pancar salatası… Hafif haşlayıp rendeleyerek sarımsaklı yoğurt ile karıştırın. Ya da haşlayın, soyun patates gibi… Doğrayın sonra, ayrı bir yerde sarımsağı dövün, içine zeytinyağı karıştırın. Biraz da nar ekşisi, varsa taze koruk suyu… Köpürtün iyice. Krema gibi olsun. Doğranmış pancarı karıştırın içine, iyice emişsin. Aynı gün değil bir sonraki gün, soğuduğunda çok daha güzel olur. 

Hamburger ekmeğini alın, içine taze sarımsaklı kocaman bir köfte yapın. Ekmeğe süzme yoğurt sürün. Marul yaprağı, köfte ve soğan halkası ile sunun. Yanında fırında elma dilimi patates çok şık olur. Bir de ayran… 🙂 

Tarhana çorbası yapacaksanız içine bir avuç haşlanmış kuru börülce ve iki diş ezilmiş sarımsak ekleyerek deneyin. Elbette ekstradan tereyağı ilavesi ile… 🙂

 Güveçlik kuru patlıcan alın, kaynar suda ıslatın. İyice yumuşasın. Çelik bir tencerede kuru soğanı zeytinyağı ve tereyağını karışık kullanarak pembeleştirin. Kıymalı patates yemeğinin içinde kullanın. Marul salatası ile yemek kafi… 🙂 Evde çocuk varsa yanına makarna da yapılabilir. 

Köy yufkası içinde etli dürüm ya da haşlanmış yumurta ve taze soğan ile dürüm… Olmadı ezilmiş beyaz peynir ve rendelenmiş havuç ile dürüm… Harcını siz seçin. 🙂 

 Çanak enginar yapın. İlk haftasında… Sevmeyen var mı bilmem? 🙂 Bayılırım. 

 Türlü yapın. Misss… 🙂 Cacık ve pilav ile harika bir ana yemek…

 Baklayı ayıklayın, düdüklüye dizin, üzerine ince ince kıyılmış taze soğan yaprağı, bol bol da dereotu ekleyin. Zeytinyağı gezdirin, limon sıkın, birkaç kaşık su ile 10 dakikada pişirin. Çıkınca tuzunu eklersiniz. Şu an listedeki bakla 10 numara lezzette… 

 Pazı dolması… Mutlaka etlisi olmalı. Zeytinyağlısı ne yazık ki yakışmıyor. 🙂 Tarifi herkes biliyor. 

 Pirinçlı, kıymalı pazı evdeki bebekler ve çocuklar için ideal yemek… 

Yeşil mercimek yemeği… Kesme erişteli yapın. Kuru soğanı kavurun, yıkanmış süzülmüş yeşil mercimeği atın. Bir kaşık unla kavurun biraz. Sonra biraz salça, biraz tatlı toz biber, biraz nar ekşisi… Suyunu tuzunu ekleyip iyice helmelenene kadar kadar pişirin. Son 10 dakikasında bir avuç kesme erişte ekleyin. İsterseniz ilk aşamada kıyma da kavurabilirsiniz. Yeşil mercimeği bol soğanlı, mercimekli bulgur pilavı içinde de kullanabilirsiniz. Kimyon bir harika olur pilavın içinde. 

 Mantı… Tüm zamanların favorisi… Hem de herkes için. 🙂 

 Domates kurusu ile şık bir salata yapabilirsiniz. Izgara bolfile, tereyağında kavrulmuş erişte… Üzerine kaşar rendeleyebilirsiniz. Keyfe keder, fırında mantar da çok şık olur. 

 Ev kuskusunun yanında cızbız köfte, bir de cacık… 🙂

 Fidan kereviz alın, dalları ile nohutlu ekşili sebze yemeğini deneyin. Son dakikada limon da sıkabilirsiniz. 🙂 

 Yeni yeni birkaç bir şey… 🙂 

 Defne yaprağı listede. 

 Körmen ve radika toplanıyor. 

 Tarçınlı, karanfilli, katranlı sabun listede.

 Lahana turşusunu İstanbul usulü yaptık. Limonlu ve ince sirkeli… Beyaz. Çok ama çok lezzetli. Buna kesinlikle bayılacaksınız. 🙂 

Kuru çökelek var. Zeytinyağı ve pul biber eklenerek gelir sofraya. Mezedir. 

Asitli zeytinyağı var listede. 5 derece asit. Bir tatlı kaşığı, damar açıcı olarak kullanılır. Araştırın kesinlikle. 🙂 Yemeklere falan uygun değil. 

 Ev şehriyesi hazır. Nohut unu hazır. 

 Sevenler için kakaonun çekirdeğinden yapılan beyaz çikolata listede. Becerdik gibi… 

 Kocaman bir keşkek kaşığı… El oyma. Çok büyük ihtimalle pek bir işinize yaramayacak ama onu oyan amcaya büyük bir katkınız olacak. Sizin de mutfağınızda el olması bir anı olacak… Listede. 

 Çanak enginar ilk haftasında. Tazecik, kütür kütür… Şimdi dörtlü kavanozlarda gelecek. 

 Kefir mayası! Nihayet. 🙂 Maya benim değil. Talepler üzerine gittik ziraat fakültesinden aldık. 20 cc’lik kavanozlarda, maliyet fiyatına… 

 4 Nisan 2013 Saat 18:00’da Boğaziçi Üniversitesi’ne; BuGusto Kulübü’nün söyleşisine davetliyim. Onun detayları da şurada:   🙂

 BUGUSTO ASKS PINAR KAFTANCIOGLU

Okumaya devam et →

Muhteşem Bir Sevgililer Günü Partisi,

Arkadaşım arzu etmiş, hazırlanmış, en sevdikleri canı ailesi, sevgili dostları için, hep bir arada bir sevgililer günü partisi düzenlemiş. Tüm sevdikleri de onun bu müthiş davetine, günün anlamına uygun kırmızılar giyerek gelmişler.Tüm fotoğraf kareleri her şeyi çok güzel anlatıyor.

Harcanılan emekler, yaratılan güzellikler hep sevgi için sevilenler için, hiç unutulmayacak çok güzel anılar olmuş. Ben de keyifle paylaşmak istedim.Fotoğraflara sığmayanlar da, fotoğraflar kadar çarpıcı. Partiye katılan herkes önceden aşklarının sevgilerinin sembolü olan şarkıyı arkadaşıma bildirmişler.Sevgili Nihal’de onları bir CD de toplamış gece boyunca sırayla  bu şarkılar çalınmış ve bütün  çiftler kendi şarkıları  ile dans etmiş.Yemek sırasında da herkes aşkı ile ilgili en unutulmaz anısını paylaşmış.

Yemeğin , sevgililer gününün bahane olduğu, gerçek sevginin, dostluğun bir arada olduğu harika bir davet. Bir arada olmayı   tatlı anlar, güzel saatler geçirmeyi gönüller arzu etmiş, gerisi detay, ama çok özenli, çok keyifli hiç unutulmayacak, sevgiyle oluşturulan detaylar..

Ben bu partiye bayıldım, bayıldım, bayıldım. Fotoğraflara yansıyanlar,bütün gece yaşananlar, en sevdiklerimizle bir arada katlanan  müthiş sevgi dolu anlar, bu geceyi düşünen, dantel gibi işleyen hazırlayan arkadaşım Nihal’i  ona destek veren büyük büyük aşkı Murat ve Ece’yi de defalarca kucaklıyorum. Onların da davete katılan dostlarının da sevgililer günü kutlu olsun. Sevgiyle, sevgilerle, tüm güzellikler,  her zaman  onlarla olsun.

İtalyan mutfağını, seviyorum, italyan restoranlarında kendimi rahat ve iyi hissediyorum. Lezzetlerini, kokularını, genel atmosferlerini sıcak ve kendime yakın buluyorum.Dünyanın her tarafında güzel İtalyan restoranlarını arıyorum, gidiyorum, özlüyorum. Türkiye’de benim   ilk gittiğim; hatırladığım İtalyan restoran  Pangaltı’da  1972’de açılan Pizza Pino idi.Sonra birçok güzel İtalyan restoran açıldı.Ama bu sene en çok beğendiğim İtalyan Restoran Pipa oldu.

Aslında Pipa’yı keşfeden, beğenen ve beni ilk  götüren oğlum Mehmet oldu,ama artık ben de çok seviyorum. Mehmet’in favori mekanı aslında; ama benim de favorilerim arasına girdi.

İki yakışıklı  Varuy ile Pipa’da olmak da başka ayrıcalık…..

Pipa  karşıya geçmeye değer bulduğumuz nadir restoranlardan.Her zaman dinamik bir ortam var. Çalışan, hızlı ve kaliteli yaşayan, ne istediğini bilen, keyifli bir müşteri potansiyeli olduğu kesin. Mekanın sahiplerinin de çalışanlarının da  enerjisi çok güzel. İyi bir ekip olduklarını düşünüyorum. Gelenleri iyi ağarlayıp, mutlu etmenin, ve kendilerini özel hissettirmenin püf noktalarını  iyi biliyorlar.Aslında çok yazmak istemiyorum. Biraz fotoğraflar koyup size bırakacağım. Belki uğrar denersiniz. Ama rezervasyon yapmayı unutmayın. Fotoğrafların altına da kendi anlatımlarını koydum……

Yeni Jenerasyon
İtalyan Yiyecek, İçecek,
Eğlence ve Müzik Serüveni

PiPa’nın Hikayesi        

Her şey bir fikirle başladı. Sıra dışı konseptler yaratma hayali, ilk önce benzeri görülmemiş bir İtalyan restoran konsepti fikrini doğurdu… Pizza ve Pasta ilham kaynağı oldu konseptin ismine ve nihayet PiPa doğdu 2011 Kasım’ında…

Yurt dışında 20 yılı aşkın, turizm ve otelcilik alanında yöneticilik tecrübesi olan                                   Alp T. Özkan, Serhan Sunguroğlu’yla 30 yıllık dostluklarına iş ortaklığını da ekledi. Aynı hayalleri paylaşan Hakan Özkan da bu oluşumu bekliyordu ve ekip, fikirlerini gerçeğe dönüştürmek üzere beraber yürümeye karar vererek Concept Masters A.Ş.’yi kurdu. Yılların tecrübesi, yoğun çalışmalar, fedakarlıklar, harmanlanan fikirler ve doğru iş birlikleri sonucu Concept Masters’ın ilk projesi PiPa 2011 yılında Nişantaşı’nda hayata geçti.

Yönetim Kurulu üyesi sevgili Hakan Özkan‘ın Pipa hayatı olmuş, gözlerinden,duruşundan,sohbetinden  hemen anlaşılıyor.Hakan  ” Pipa dekorasyonu, yüksek tavanı ile klasik bir İtalyan Restoran değil. Herkese hitap eden eğlenceli bir mekan.Karnaval havası hakim,lezzetli yemekler yenilebildiği,  iyi şaraplar içildiği kadar, ortada ada  barda özel bir alanda, gürültü olmayan keyifli saatler de geçirmek mümkün diyor.”

PiPa Neden Bu Kadar Özel?

Konsepti hem şık hem spor olan, misafirlerin her anlamda eğlenmelerini ve iyi vakit geçirmelerini sağlamak için kurgulanmış, yeni jenerasyon İtalyan restoran ve barıdır PiPa.

PiPa’daki pizza fırınının her şeyi orijinal olarak Napoli’den getirildi. Fırın, bizzat dört jenerasyon pizza fırını ustası Michele tarafından tamamen kendi elleriyle inşa edildi.

PiPa’nın sıra dışı mimarisi ise mekanı farklılaştıran başlıca özelliklerden… İçinde birçok gizem ve sürpriz barındıran şık mimarisini buradan okumak yerine gelip görmenizi tavsiye ederiz. Ayrıca söylemeliyim ki dekorasyon Mahmut Anlar’a ait.

“Rüzgar Gibi Geçti” filminden adını alan özel kokteyl Scarlet O’hara

Öğlen iş yemeği yemek, akşamüstü alışveriş yorgunluğunu atmak, iş çıkışı özel aperatifler eşliğinde sosyalleşmek veya akşam dostlarınızla keyifli saatler geçirmek, PiPa’da yaşayabileceğiniz eşsiz deneyimlerden sadece birkaçı…

PiPa’da sizi hep hoş sürprizler bekliyor olacak.

İtalyan şef ve ustaların katkıları da çok önemli bence…

PiPa’nın YEME-İÇME FELSEFESİ

Amacımız; orijinal ve aynı zamanda yaratıcı İtalyan mutfağı konseptimizi yaşatan ürünleri, gerek İtalya’dan ithal ettiklerimiz gerekse de en kaliteli yerel malzemeleri kullanarak misafirlerimize sunmaktır.

PiPa, öncelikle gerçek Napoli pizzaları, sıra dışı makarna çeşitleri, değişik başlangıçları, özel ana yemekleri ve ünü İstanbul dışına taşan tatlısı Pizza Nutella’yla ön plana çıkan, yeni jenerasyon bir pizza ve makarna restoran konseptidir.

Bizi farklılaştıran özelliklerimiz:

• Yenilikçi ama samimi, hem spor hem de şık urunler sunmamiz
• Otantik reçetelerimiz, modern sunumumuz, en üst kalite malzemelerimiz ve tutarlılığımız
• Tüm dünyadan hem yeni hem klasik şarap seçimleri, geniş kadeh şarap seçenekleri ve misafirlerimizin ödediklerinin karşılığını almasını sağlayan fiyat politikamız
• Ev yapımı votkalar, yaratıcı kokteyller ve sürpriz ikramları misafirlerimizle paylaşmamız
• Mekana girdiğiniz ilk andan, çıktığınız ana kadar eşsiz bir yemek keyfi sizi bekliyor. Açık mutfağımızdan yemeğinizin hazırlanmasını seyredebilir, masanıza ulaşana kadar her aşamasını izleyebilir, farklı bir canlı mutfak deneyimi yaşayabilirsiniz.
• 

Soslu patlıcanlı pizza “parmagiana”

İtalyan lokantalarının genelde pahalı, soğuk ve cogunun birbirine benzer olduğuna dair bir düşünce vardır. PiPa ise her yönüyle bu yargının çok dışında olduğunu ispatlayacak şekilde konseptleştirilmiş ve tasarlanmıştır.

Pipa spicy, Hi-Dut, Pipa Punch, PipaCello hepsi harika kokteyller 

PiPa’dayken kendinizi New York’ta hissedebilir, Vesuvio taşında pişmiş bir pizza yiyebilir, Bologna’daki gibi bir makarnanın tadına varabilir ve Yeni Zelanda’nın iyi şaraplarından birini içebilirsiniz.

Bu prensim için “Pizzalla Nutella” Nutellalı pizza, fındık ve karamel soslu muz

Keyifli vakit geçirmenizi dileriz…

Ben de sevgiyle kalın diyorum.