Ben sorbe yapmayı, ikram etmeyi çok seviyorum; siz de sever misiniz?  bilmem. Sorbeler yemeklede balıktan veya tavuktan ete geçerken hem ağız tadını nötralize etmek, hem de hazmı kolaylaştırmak için tüketilen sütsüz dondurmalar, ya da dondurulmuş meyvalar. En çok bilineni ve sevileni limonlu sorbe. Ben de en çok limonlu sorbe yapıyorum, franbuazlı ya da kavunlu, da yaptığım oluyor.Yemeklerde hem balık, hem tavuk hem et aynı anda yapmadığım için yemek arası ağız tadını değiştirmek için  kullanmıyorum.

Ama yemek sonrası hafif, ve özellikle ben şekersiz yaptığım için, tercih ettiğim hoş soğuk bir tat olarak ikram etmeyi seviyorum.Yanına da fırınlanmış, ya da taze meyvalarla armut, şeftali, ayva gibi ya da su muhallebisi de ekliyorum.Nane yaprağı da ekliyorum. Ama ben yine tarifleri hiç şekersiz yapıyorum,meyvaların şekerleri benim için yeterli oluyor.Belki siz biraz doğal tatlandırıcı koyarsınız.

Ben size aşağıda önce bilinen sorbe tanıtımı ve tarifini meleklermekanı’nın anlatımıyla verdim.Sonra da favorim dondurulmuş meyva çubuklarımı anlattım.

Sorbenin yapısında dondurmada olduğu gibi süt ürünleri ve yumurta bulunmaz. Ana malzemesini meyva suyu veya meyva püresi oluşturur. Bu ana malzemeye şeker ve suyla hazırlanan bir şurup eklenir. Lezzetinde çeşitlilik yaratmak için, şurup yerine şampanya, likör veya meyva çayı da kullanılabilir. Bu nedenle sorbeler dondurmaya oranla daha gevşek bir yapıda olup, buzlu kristalize bir dokudadır. Sorbe hazırlanıp buzlukta donmaya bırakıldıktan sonra hafifçe çırpılabilir. Sorbenin tarihçesi Sorbelerin tarihi araştırıldığında, ilk kez meyva, bal ve kardan yapıldığı ve yemek sonrası tatlı yerine yendiği görülür, geçmişi de dondurmadan daha eskilere dayanır. Sorbeyi ilk kez Çinliler hazırlamış, Perslere ve Araplara öğretmişlerdir. Araplarla yoğun ilişki içinde olan İtalyanlar aracılığıyla da tüm Avrupa ya yayılmıştır. Sorbe sözcüğünün kökeni, tatlı içki anlamına gelen Türkçe “şerbet”, Arapça “şarap”tan gelir. Günümüzde yemek üstüne veya yemekler arasında alınan serinletici, klasik bir tattır. Bunun yanı sıra içine alkol katıldığında davetlerin şık bir ikramı haline gelir. Sunumu Sorbeler genellikle kup olarak veya yüksek ayaklı kadehler içinde, bazen üzerine, sorbenin yapımında kullanılan meyvanın aromasıyla uyumlu bir likör gezdirilerek servis edilir. Servis sırasında dikkat edilecek en önemli nokta, kullanılan servis kabının da soğutulmuş olmasıdır. Dondurulmaya bırakılmadan önce sorbe kabının dibine üzüm, fıstık veya fındık gibi kuru yemişler de konabilir. mutfakrehberi.com

En kolay tarifi 1 bardağa suya  1 bardak şeker  olarak hazırladığınız şuruba,(ben hiç şeker koymadan meyva püresini donduruyorum.) 1 kilo kadar istediğiniz herhangi bir meyvenin püresini ve 1 paket vanilyayı ekleyin. Yayvan bir kaba koyup buzdolabına kaldırın. Sorbeyi 2-3 kez yarım saatte bir karıştırarak havalandırın. En sonunda düzleşirip, dondurma kaşığıyla servis yapın. Sorbe, dondurmanın aksine pürüzsüz değil, kristalleşmiş ve meyve parçacıklı olmalıdır.Dr. Oetker’in hazır sorbeleri de çok başarılı.Ama onlar da şekerli tabi.

FAVORİM İSE AŞAĞIDAKİ TARİF

Şimdi de; yazın çok kullandığım,  çok beğenerek yaptığım başka bir buzlu meyva ikramını anlatacağım.Çok daha kolay ve doğal. Öncelikle siyah beyaz üzümleri, ya da küçük küpler halinde doğranmış kavun, şeftali gibi meyvaları küçük çöp şiş çubuklarına geçirip buzlukta donduruyorum. Yazın günün her saati ikramı çok keyifli oluyor. Her zaman da ev de buzluğunuzda hazır bulunduruyorsunuz. Tabi evde müptelası sakinler yoksa .Sevgiler , sevgiler

Bu gün bu yaz öğrenip kullandıklarım, ve de  daha önceden yapıp favorilerime eklediklerimle yeni lezzetleri sizlerle paylaşacağım.

Önce sevgili Sevgili Ayşen Zamanpur’dan  Lavaş ile yapılan çok lezzetli atıştırmalıklar;yedim çok beğendim hemen de yaptım; hem de bir kaç kere…Çünkü her yiyen çok beğendi.Kolay sağlıklı üstelik.

Günün her saati olabilir; ama akşam üstü ikramında çok şık olmuştu. Hem içkiyle hem çayla kahveyle, hem de yemek öncesi aperetif olabilir. Sabah kahvaltıda, sıcak sıcak da çok güzel oldu.

Lavaş ekmeklerini alıyorsunuz, kepeklileri tercihim. Üzerine  doğranmış  ıspanak ve lor peynirini karıştırıp bir çay kaşığı zeytinyağ da ilave edip kırmızı biber karabiberle tatlandırıp lavaşın üstünde fırına veriyorsunuz. Çok çabuk çok kolay pişiyorlar, çıkarıp sıcak sıcak servis yapıyorsunuz.

Sonra gelelim çeşitlerine ben hemen yapmak istediğimde ıspanak yoktu. Beyaz peynir, lor ve kıyılmış maydanoz ve dereotu ile yaptım, kırmızı biber ekledim, çok güzel oldu.

Her türlü malzemeyi lor ve peynirle karışırp lavaşın üstüne sürüp fırınlamanız yeterli. Ben çok beğendim, ikram ettiklerimde.

Sevgili Ayşen  sucuklusunun pazar kahvaltılarında çok beğenildiğini , mantarlısının çok güzel olduğunu söyledi.Hemen paylaşmak istedim, denemesi çok kolay….

Yarın hiç şekersiz, katkısız marmelatlarımı yazacağım.Harika oldular…

Bu ara bana blogumu okuyan herkes; yulaf kepekli kurabiyelerimi ve alkali beslenmeyi soruyor. Galiba bu tip kurabiyelerle de sağlıklı beslenmeyle de bu ara çoğunluğumuz ilgiliyiz.

Kurabiyelerimin ben de sürekli yeni modellerini yaparak deniyorum, ikram ediyorum, sonuçlar sandığımdan çok daha başarılı oldu.Ben de severek yiyebiliyorum, yağ yok, un yok, şeker yok ve de çok lezzetli, yapımı da çok kolay, daha ne olsun.

Tek tek tekrar anlatacağım,yulaf kepeğini bulamayanlara fotoğrafını ekliyorum.Ben Makro’dan alıyorum.Bir kasenin içine 3 çay bardağı (ajda) yulaf kepeği koyuyorum. 2 yumurta ekliyorum, 200 gr kadar karışık kuru meyva, doğruyorum, kaysı, üzüm, dut, erik gibi.Sonra bir büyük elmanın kabuklarını soyup  rendeliyorum.Ya da havuç.Kabartma tozu, tarçın isterseniz bazen zencefil ekliyorum. Kaşıkla karıştırıyorum.Köfte harcı kıvamında oluyor.Biraz yumuşak pofuduk kurabiye isterseniz, bir büyük dolu kaşık yoğurt koyabilirsiniz, isterseniz çok az zeytinyağı katabilirsiniz. Bana meyvaların şekeri yeterli geliyor, siz isterseniz, Agave şurup, pekmez, ya da stevia ekleyebilirsiniz. Ama deneyin göreceksiniz hiç gerek yok.Sonra önceden  ısıtılmış fırında fırın kağıdı konulmuş tepsiye, yuvarlak kurabiye şekli vererek istediğim büyüklükte yapıp koyuyorum.175 derecede 30-40 dakikada pişiyor.Genel tarif bu. Çeşitlendirmeler size kalmış.

Çok yaptığım diğer çeşit peynirlisi, yine aynı miktarlarda yulaf kepeği, yumurta kabartma tozu, koyuyorum.Meyvaların yerine bir  miktar beyaz peynir ve lor peyniri ekliyorum.Bol kıyılmış dereotu koyuyorum.Yine arzu ederseniz yoğurt ekleyebilirsiniz.

En son minik ekmek gibi yaptığım da ise peynir yerine, doğranmış siyah zeytin ve ceviz koydum.Sonuç mükemmeldi.Yoğurt ve çok az zeytinyağı eklemeyi hep sizin tercihlerinize bırakıyorum. Sağlıklı, lezzetli ve çok doyurucu, tok tutucu özellikleriyle bana göre harikalar.Afiyet olsun, sevgiler sevgiler