Category Archives: Hayata dair
Enver Aysever ile Aykırı Sohbet
Dün Enver Aysever bizlerle Kagider’de kahvaltı sohbetindeydi,dün yazdım, bu gün de devam ediyorum.Sohbetin bazı kısımlarını ve Enver Aysever’in sorulara verdiği cevapları yazdım.
Konuşmasına kızı olmayan baba %50 babadır diye yumuşak bir girişle başladı; ama arkası öyle gelmedi.
“Ben sosyalıstim. Kapitalizm hayatı tüketiyor, patronlar biraz vahşi oluyor,” deyip; sosyalizm olmayan düzende sosyalist olmak aptallıktır,” gerçeğini kabul ettiğini de açık yüreklilikle ilave etti, ve sohbetten en çok akılda kalanlar…
“Tembellik hakkımı kullanmak istiyorum, sekiz saat değil, beş saat çalışıp sonra gülüp eğlenmek, müzik dinlemek,kitap okumak sohbet etmek istiyorum.”
“Patronuma duacı olmak istemiyorum. Ben çalışıyorum o kazanıyor, o bana duacı olsun.”
“Sosyalizm yoksullukta değil, varlıkta eşitlik olsun.Benim de hedonist taraflarım var, ben de iyi giyinmek, iyi içki içmek istiyorum.”
“Kişisel Gelişim Kitapları okuyanlara şaşıyorum, 40-50 yaşına gelmiş, gelişememişse bundan sonra hiç gelişemez.”
“Yaşam koçlarının, kendilerinin, önce yaşam koçuna ihtiyacı var.”
“Çok şey de problem var, eksik var, ama herkesin, misyonu ve vizyonu var.”
“Öğretmenler, hekimler kutsaldır, diye bir şey yok, onlar da insan, onlar da ay sonunu nasıl getireceklerini düşünüyorlar.”
“Bütün Kagider kadınları Nezihe Muhittin’i bilmeli.O ilk direnişçi kadın; bu yüzden de erkekler tarafından tımarhaneye atılmış.”
“Günümüzde bilgi sıradanlaşmış, saldırgan olmuş. Ben sezgi çağına inanıyorum.”
“Kadın kutsal değil, kadın çiçek değil, ot değil, kadın da bir insan erkekten farkı yok.”
“Hiç kimsenin kadın diye siyesette olmasını ,Tansu Çiller veya Margaret Thatcher olmasını istemiyorum.”
“Kadın; kadın dili kullanmalı, çoğulcu, barışsever,hassas, duygulu. Erkek dili kullanan (baskıcı, otoriter, saldırgan,ötekileştiren,)kadın olmanın, erkeklerden farkı yok. Kadın dili kullanan, bütün kadınları destekleyen, kadının; söz hakkı olduğu,bir dünya istiyorum.”
“Kadın diliyle siyaset yapan kadın, içişleri bakanı, adalet bakanı olmalı, kadın bakanı, kadın olmamalı, erkek kadın bakanı olmalı.”
“Kadın kotası, kadın kolları çok alçaltıcı. Erkek kolları diye birşey var mı? İsteyen her parti istediği kadar kadın aday koyabilir.”
Enver Aysever annesi ve anneannesi ile gurur duyuyor. Emlak Kredi Bankasında çalışan annesinin şık kıyafeti ile işe giderken elinden tutmasını unutulmaz gurur verici anıları arasında yer alıyor. Çalışan kadına saygı duyuyor.
Gençlik yıllarında ilgi duyup sonra ayrılmak zorunda kaldığı kız arkadaşı ,kendisini iki yıl sonra arayınca, ne yapacağını şaşırıyor,koşarak felsefe hocasına gidip danışıyor, hocasına, durumunu heyacanla anlatıyor, ve çaresizlikle ne yapmalıyım hocam diyor.Çok ilgisiz dinleyen hocası,“Ben de aşığım ve ne yapacağımı bilmiyorum, zaten tarihte de hiç bir filozof, kadın karşısında doğru yolu bulamamış.”diyor.
Enver Aysever; aşık olduğu kadın olarak Sevgi Soysal’ı anlatıyor.Tüm kitaplarını okuyun diyor.
Behice Boran, Büşra Ersanlı, Leyla Erbil,Ayşe Emel Mesci, Zeynep Kuray, Nilgün Marmara’yı da hayran olduğu diğer kadınlar olarak tanımlıyor.
Sorular
Erkekleri yetiştiren de anneler, anneler nasıl erkek çocuk yetiştirmeli?
“Erkek çocuğu sadece anneler yetiştirmiyor, babalar da aynı derece sorumlu, anneler kız çocuk da yetiştiriyor.Bunu kadına indirgemeyelim.Bir erkeğin etik duruşunun tamamlanması, kadına nasıl davranılacağını öğrenmekle olur.”
Hükümetin kadını evde tutma yanlısı politikası için ne diyorsunuz?
“Kadını evde tutmak fikri çok acı. Anlatıldığı gibi kutsal aile diye bir kavram yok,evde taciz de var, tecavüz de var, ensest de var, çocuk gelinler de var.Aile kutsanması gereken bir kavram olmamalı .Kadın isterse evde, isterse dışarda olmalı.Boyun eğmeyen kadına ihtiyacımız var.”
Programınızda arka arkaya çok kadın koyarak, tepkinizi, gösteremez misiniz?
“Böyle hazırlığım var, önce dört partiden dört kadın getirmek istedim, ama dört partiden dört kadını bir araya getiremedik.Ama başka konularda 16 kadın konuğu arka arkaya getireceğim.Başkanınızı da davet ederim o zaman.”
Enver Aysever Aykırı Sorulara Nasıl Hazırlanıyor?
“İnsanlara mahremiyet soruları sormam.Açık istihbarat yaparım.Yazılmış olanlarla ilgili sorular sorarım. Soru sorma tekniği çok önemli. Düşünme özgürlüğü kendi kendine olunca herkeste var.Türkiye ‘de ifade etme özgürlüğü sorunu var.Bu da sormakla başlar, İYİ SORULARIM VAR, AMA CEVABINDAN EMİN DEĞİLİM. derim.”
Hep kadınları konuştuk, erkek olmak nasıl bir duygu?
“Erkek olmak zor, erkek adam da korkar, ama söylemekte zorlanır. Ben 28 gün askerliği bile çok zor yaptım. 4 kutu zanaks içmek zorunda kaldım.Kan aldırmaya korkarım, her seferinde bayılacak gibi olurum. Sünnet olmaktan nefret ederim, o törenlerden elbiseden,bir parçamın kesilmesinden…Becermek, becerememek meselesi…Korkuyor musun? diyenlere, evet korkuyorum, korkmayanlardan da korkarım.”
Edebiyat, müzik sanat deyince ne yapıyor?
“Önce rock davulcu olmak istedim, sonra edebiyatçı olmaya karar verdim.Tavsiyem ailece, her gün yarım saat hiçbir şey yapmadan sadece müzik dinleyin.Tezer Özlü, Leyla Erbil okuyun, göz okuması yapmayın, kitabı kitabın hakettiği şekilde okuyun.Bir kitap size birşey vermiyorsa kabahat sizdedir,”
Özel yaşamda ne yaparsınız?nasıl birisiniz?
“Evcimenim, çok kadın arkadaşım var, nasıl biri olduğumun karnesini ben veremem.Kızımın hayatımda değeri çok büyük, benim babam önemli bir yazar desin, isterim. Sabahattin Ali’ye tutkunum. Boyun eğmeyen bir kız evlat yetiştirmek istiyorum.”
Sorbe Deyince
Ben sorbe yapmayı, ikram etmeyi çok seviyorum; siz de sever misiniz? bilmem. Sorbeler yemeklede balıktan veya tavuktan ete geçerken hem ağız tadını nötralize etmek, hem de hazmı kolaylaştırmak için tüketilen sütsüz dondurmalar, ya da dondurulmuş meyvalar. En çok bilineni ve sevileni limonlu sorbe. Ben de en çok limonlu sorbe yapıyorum, franbuazlı ya da kavunlu, da yaptığım oluyor.Yemeklerde hem balık, hem tavuk hem et aynı anda yapmadığım için yemek arası ağız tadını değiştirmek için kullanmıyorum.
Ama yemek sonrası hafif, ve özellikle ben şekersiz yaptığım için, tercih ettiğim hoş soğuk bir tat olarak ikram etmeyi seviyorum.Yanına da fırınlanmış, ya da taze meyvalarla armut, şeftali, ayva gibi ya da su muhallebisi de ekliyorum.Nane yaprağı da ekliyorum. Ama ben yine tarifleri hiç şekersiz yapıyorum,meyvaların şekerleri benim için yeterli oluyor.Belki siz biraz doğal tatlandırıcı koyarsınız.
Ben size aşağıda önce bilinen sorbe tanıtımı ve tarifini meleklermekanı’nın anlatımıyla verdim.Sonra da favorim dondurulmuş meyva çubuklarımı anlattım.
Sorbenin yapısında dondurmada olduğu gibi süt ürünleri ve yumurta bulunmaz. Ana malzemesini meyva suyu veya meyva püresi oluşturur. Bu ana malzemeye şeker ve suyla hazırlanan bir şurup eklenir. Lezzetinde çeşitlilik yaratmak için, şurup yerine şampanya, likör veya meyva çayı da kullanılabilir. Bu nedenle sorbeler dondurmaya oranla daha gevşek bir yapıda olup, buzlu kristalize bir dokudadır. Sorbe hazırlanıp buzlukta donmaya bırakıldıktan sonra hafifçe çırpılabilir. Sorbenin tarihçesi Sorbelerin tarihi araştırıldığında, ilk kez meyva, bal ve kardan yapıldığı ve yemek sonrası tatlı yerine yendiği görülür, geçmişi de dondurmadan daha eskilere dayanır. Sorbeyi ilk kez Çinliler hazırlamış, Perslere ve Araplara öğretmişlerdir. Araplarla yoğun ilişki içinde olan İtalyanlar aracılığıyla da tüm Avrupa ya yayılmıştır. Sorbe sözcüğünün kökeni, tatlı içki anlamına gelen Türkçe “şerbet”, Arapça “şarap”tan gelir. Günümüzde yemek üstüne veya yemekler arasında alınan serinletici, klasik bir tattır. Bunun yanı sıra içine alkol katıldığında davetlerin şık bir ikramı haline gelir. Sunumu Sorbeler genellikle kup olarak veya yüksek ayaklı kadehler içinde, bazen üzerine, sorbenin yapımında kullanılan meyvanın aromasıyla uyumlu bir likör gezdirilerek servis edilir. Servis sırasında dikkat edilecek en önemli nokta, kullanılan servis kabının da soğutulmuş olmasıdır. Dondurulmaya bırakılmadan önce sorbe kabının dibine üzüm, fıstık veya fındık gibi kuru yemişler de konabilir. mutfakrehberi.com
En kolay tarifi 1 bardağa suya 1 bardak şeker olarak hazırladığınız şuruba,(ben hiç şeker koymadan meyva püresini donduruyorum.) 1 kilo kadar istediğiniz herhangi bir meyvenin püresini ve 1 paket vanilyayı ekleyin. Yayvan bir kaba koyup buzdolabına kaldırın. Sorbeyi 2-3 kez yarım saatte bir karıştırarak havalandırın. En sonunda düzleşirip, dondurma kaşığıyla servis yapın. Sorbe, dondurmanın aksine pürüzsüz değil, kristalleşmiş ve meyve parçacıklı olmalıdır.Dr. Oetker’in hazır sorbeleri de çok başarılı.Ama onlar da şekerli tabi.
FAVORİM İSE AŞAĞIDAKİ TARİF
Şimdi de; yazın çok kullandığım, çok beğenerek yaptığım başka bir buzlu meyva ikramını anlatacağım.Çok daha kolay ve doğal. Öncelikle siyah beyaz üzümleri, ya da küçük küpler halinde doğranmış kavun, şeftali gibi meyvaları küçük çöp şiş çubuklarına geçirip buzlukta donduruyorum. Yazın günün her saati ikramı çok keyifli oluyor. Her zaman da ev de buzluğunuzda hazır bulunduruyorsunuz. Tabi evde müptelası sakinler yoksa .Sevgiler , sevgiler
Şekersiz, Katkısız, Reçeller
Eskiden meyvalardan mevsimleri geldikçe reçeller yapmak evimizin vazgeçilmezi idi. Mini kasalarda kokulu çileklerden yaptığım, çilek reçeli, vişne zamanı vişne reçeli,incir reçeli, portakal reçeli ve daha nicelerini yapmaktan çok keyif alırdım. Dışardan reçel satın alınmazdı.Geçtiğimiz yıllarda, şeker ve şekerli gıdalar zararlı ilan edilince hiç reçel yapmaz oldum.Kahvaltılarda da nadiren doğal balın dışında başka birşey yemez olduk.Bu sene bayramda Nana ile cheescake yaparken üstüne frambuazlı ve limonlu sos hazırladık; aklıma aynı yöntemle ama şekersiz reçel yapma fikri düştü. Çok seneler önce de şeker hastası babaanneme sakarin ile reçel yapardım.
Sonunda nasıl yaptım.Evde çok güzel anjelik eriklerim vardı. Minik bir tencereye erikleri doğradım., çekirdeklerini çıkardım.5-10 tane. Çünkü denemek istedim.Kısık ateşte yavaş yavaş pişirdim.Sonra da daha ısıyı kısarak suyunu çekip tam reçel, marmelat yoğunluğu almasını bekledim.Netice süper oldu. Bir kase reçel elde ettim. Kahvaltıya çıkaracak reçelim oldu, hem de çabucak,mis gibi, katkısız, doğal.Bunu daha sonra mürdüm eriği ve şimdi adını bilemediğim anjelike çok benzer bir erikle ile de yaptım, hep netice başarılı, müthiş güzel renkleriyle mis gibi doğal kokularıyla ve harika tatlarıyla.Bana tatları çok iyi geliyor. Hiç şekere gerek yok.Ama siz isterseniz doğal tatlandırıcı da koyabilirsiniz.İsterseniz pişirirken değişik tat versin diye çubuk tarçın da koyabilirsiniz.Bu reçeller taze taze yapıp yemek için, günün meyvasına göre canın ne çekerse.Kreplerin içine de harika oluyor,tabii krep derken yulaf kepekli kreplerden bahsediyorum.Un yerine yulaf kepeğinden yapacağınız kreplerin içine ister lor peyniri ile ister sadece reçelinizle. Yulaf kepeğinden, şekersiz, yağsız, kurabiyelerimi daha önce sizlere anlatmıştım. Hayatımda mucizeler yaratıyor. Onları yapıp kavanoza koyuyorum. İnanılmaz doyurucu ve sağlıklı. En müşkülpesent yakınlarım bile çok beğeniyor.Hem de evde gönül rahatlıklığı ile yenilebilen kurabiye olması, çok keyifli.Yulaflı krepler de anında yapılabilirliği açısından süper ve de ister peynirli ister reçelli, ister ikisi birden. Bu kadar anlatınca ben bu sabah kahvaltıya hemen yapmalıyım, hazır yapılmış erik reçelim de var. Yarın çok sevdiğim sorbelerimin tariflerini verirken kreplerin tarifini de yazarım. Sevgiler, sevgiler…
Harika Atıştırmalıklar
Bu gün bu yaz öğrenip kullandıklarım, ve de daha önceden yapıp favorilerime eklediklerimle yeni lezzetleri sizlerle paylaşacağım.
Önce sevgili Sevgili Ayşen Zamanpur’dan Lavaş ile yapılan çok lezzetli atıştırmalıklar;yedim çok beğendim hemen de yaptım; hem de bir kaç kere…Çünkü her yiyen çok beğendi.Kolay sağlıklı üstelik.
Günün her saati olabilir; ama akşam üstü ikramında çok şık olmuştu. Hem içkiyle hem çayla kahveyle, hem de yemek öncesi aperetif olabilir. Sabah kahvaltıda, sıcak sıcak da çok güzel oldu.
Lavaş ekmeklerini alıyorsunuz, kepeklileri tercihim. Üzerine doğranmış ıspanak ve lor peynirini karıştırıp bir çay kaşığı zeytinyağ da ilave edip kırmızı biber karabiberle tatlandırıp lavaşın üstünde fırına veriyorsunuz. Çok çabuk çok kolay pişiyorlar, çıkarıp sıcak sıcak servis yapıyorsunuz.
Sonra gelelim çeşitlerine ben hemen yapmak istediğimde ıspanak yoktu. Beyaz peynir, lor ve kıyılmış maydanoz ve dereotu ile yaptım, kırmızı biber ekledim, çok güzel oldu.
Her türlü malzemeyi lor ve peynirle karışırp lavaşın üstüne sürüp fırınlamanız yeterli. Ben çok beğendim, ikram ettiklerimde.
Sevgili Ayşen sucuklusunun pazar kahvaltılarında çok beğenildiğini , mantarlısının çok güzel olduğunu söyledi.Hemen paylaşmak istedim, denemesi çok kolay….
Yarın hiç şekersiz, katkısız marmelatlarımı yazacağım.Harika oldular…










